Fôret noire

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  • foret noire my girly popotte

Aujourd’hui je vous propose une forêt noire bien gourmande pour chasser le grisaille de ce début d’année.

Je déteste le mois de janvier, il fait jour à 8 h 30, il fait nuit à même pas 18 h 00, les jardins sont tristes à souhait …. une période que pas grand monde apprécie. Donc rien de tel qu’un petit dessert bien réconfortant !!!

 

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– 60 g de farine

– 60 g de maïzena

– 20 g de cacao en poudre (type Van Houten)

– 4 oeufs

– 100 g de sucre

– 500 g de cerises au kirsch

– 1 verre de kirsch (environ 1 verre à liqueur)

– 600 ml de crème liquide (entière 30 % mat grasse)

– 2 c à s de sucre en poudre vanillé

– copeaux de chocolat ou bien du chocolat en tablette afin de façonner ces derniers à l’aide d’un économe

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Commencer par préparer la génoise.

Mélanger les 100 g de sucre et les oeufs. Au bain marie fouetter le mélange oeufs sucre jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume et qu’il forme un ruban.

Ensuite continuer à fouetter hors du bain marie (perso dans le Kitchenaid) environ 10 min afin que le mélange refroidisse.

Pendant ce temps, metter le four à préchauffer th 5/6 – 150°/180°.

Tamiser la farine, la maïzena et le cacao en poudre, et ajouter au mélange oeufs sucre délicatement à l’aide d’une spatule.

Faire cuire 25 à 30 min. Surveiller la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau. Planter la au milieu de la génoise lorsque celle-ci ressort sèche c’est que c’est bon.

Laisser refroidir la génoise sur une grille.

Pendant la cuisson de la génoise, égoutter les cerises, récupérer le jus.

Ajouter le kirsch au jus des cerises réserver.

Monter la crème liquide en chantilly y ajouter le sucre vanillé et si vous les désirer du fix chantilly.

Couper la génoise en deux cercles identiques (voir 3 cela dépendra du diamètre de celle-ci) à l’aide d’un grand couteau.

Poser le 1er disque sur un plat de service et à l’aide d’un pinceau imbiber de sirop.

Napper généreusement de chantilly, parsemer de cerises, couvrir du second cercle de génoise, napper à nouveau de chantilly, répartir les cerises restantes, et décorer avec les  copeaux de chocolat.

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Par |8 janvier, 2012|Desserts|0 Commentaire

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