Aujourd’hui ce sera un sauté de veau.

Pas très printanier comme recette le sauté de veau c’est plutôt un plat famillial et généreux. Bon alors on lui donne des saveurs ensoleillées avec le coulis de tomates et le romarin.

Avec les proportions ci-dessous vous en aurez pour 8 personnes. Même si vous êtes moins n’hésitez pas à cuisiner ce sauté de veau avec ces quantités là car plus c’est réchauffé meilleur c’est. Autre astuce, vous pouvez aussi congeler. Personnellement c’est ce que je fais lorsque je cuisine des plats à cuisson longue, autant optimiser sa consommation d’énergie.

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sauté veau olive tomate 2my girly popotte

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– 1 kg de sauté de veau (je prends de la viande pour blanquette)

– 3 carottes

– une dizaine de petites pommes de terre

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 1 litre de coulis de tomate nature

– 1 poignée d’olives noires

– 1 petit verre de vin blanc sec

– huile d’olive

– sel, piment d’Espelette (à défaut poivre)

– une petite branche de romarin

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Eplucher et émincer finement l’oignon. Peler et laver les carottes, les couper en petits dés, réserver.

Dans un cocotte faire dorer la viande dans un filet d’huile d’olive sur tous les côtés pendant 5 min environ sur feu vif.

Ajouter les oignons, l’ail haché et les carottes, poursuivre la cuisson sur feu vif pendant 5 min supplémentaires en remuant régulièrement. Assaisonner avec le sel, et le piment d’Espelette.

Déglacer avec le vin blanc et  faire cuire à couvert à feu moyen 10 min en remuant de temps en temps.

Ajouter le coulis de tomate, faire cuire à couvert  45 min.

Peler et laver les pommes de terre. Les couper de façon à obtenir comme des grosses frites.

Ajouter les pommes de terre avec les olives et le romarin dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 à 25 min.

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Il me reste de la sauce je la recycle comment ?

Pourquoi pas la servir avec du riz, des pâtes, de la polenta ou de la semoule pour accompagner une viande grillée. Ou encore je la mixe, je l’allonge avec un peu d’eau, y ajoute du vermicelle et voilà un délicieux potage à la tomate.