Compote de pommes, coings et courges

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Aujourd’hui, c’est une véritable douceur au couleurs et saveurs de l’automne que je vous propose.

Une compote de pommes, coings et courges butternut le tout bien vanillé servi avec du fromage blanc et des spéculos émiettés c’est à tomber. Un dessert gourmand et savoureux à souhait.

Pour une bonne casserole il vous faudra environ 1,5 kg de fruits pelés et épépinés. Donc grosso modo à 100 g près :

– 700 g de pommes

– 350 g de coings

– 350 g de courges

– 4 bonnes  c à s  de cassonade

– 1 gousse de vanille

– un peu d’eau environ 1/2 verre

– pour accompagner fromage blanc et spéculos

Peler, épépiner et couper en morceaux les fruits, ajouter la cassonade et l’eau. Faire cuire à feu doux dans une casserole à couvert environ 20 à 25 min et remuant de temps en temps.

Ajouter la gousse de vanille fendue par la moitié et poursuivre la cuisson encore 20 bonnes minutes tout en mélangeant régulièrement.

Goûter pour vérifier la cuisson, rectifier si nécessaire le sucre.

Laisser refroidir et réserver au frigo. Ensuite en version mixée ou pas à vous de choisir, ma préférence va pour la version non mixée.

Servir sur une couche du fromage blanc dans lequel on ajoute des morceaux de spéculos émiettés. Encore des miettes de spéculos par dessus, pour le contraste croquant fondant et le tour est joué !!!

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Par |26 octobre, 2011|brunchs|0 Commentaire

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