Soupes et veloutés

Soupe aux broutes : Recette bigourdane

La soupe aux broutes est une recette bigourdane, traditionnellement réalisée uniquement avec des broutes, des pommes de terre et de l'ail. Mais vous pouvez y ajouter des carottes ou encore un talon de jambon ou bien un morceau de confit de canard. Mais savez vous ce que sont les broutes ? C'est un légume d'hiver, [...]

Par |2021-03-14T18:46:19+01:0014 mars, 2021|Soupes et veloutés|0 commentaire

Les veloutés de légumes c’est de saison !

A la maison nous sommes adeptes des veloutés de légumes. Ils sont réconfortants, savoureux, simples et rapides à réaliser tout au long de l'année avec des légumes de saison. Pour se régaler pas besoin de matériel sophistiqué ou d'être un pro de la cuisine. Rien de tel pour faire le plein de vitamines avec [...]

Par |2020-10-06T05:47:36+01:004 octobre, 2020|Soupes et veloutés|0 commentaire

Velouté à la carotte et au céleri boule

Aujourd'hui, je vous propose un savoureux velouté à la carotte et au céleri boule, simple et rapide à réaliser. Accompagné d'une salade, de croûtons et pourquoi pas de fromage râpé ce velouté est parfait pour un repas complet. Dans cette recette j'ai utilisé de la crème végétale de soja. Vous pouvez en fonction de [...]

Par |2018-01-16T09:58:14+01:0016 janvier, 2018|Soupes et veloutés|0 commentaire

Velouté de haricots Tarbais, magret séché et Foie Gras

Aujourd'hui je vous propose une recette réconfortante et gourmande, un velouté de haricots Tarbais accompagné de Foie Gras et de magret séché grillé. Vous pouvez accompagner ce velouté de croûtons et d'une salade verte afin d'en faire un plat complet. Servi en mini verrines il est parfait pour un apéritif dînatoire ou bien des [...]

Par |2020-10-04T14:45:12+01:0018 novembre, 2017|Soupes et veloutés|4 Commentaires

Velouté glacé de courgette aux épices

Ce velouté glacé de courgette aux épices trouve sa place autant sur une table d'apéritif, que dans un panier de pique-nique ou pour accompagner un repas estival. Simple et rapide à réaliser, il peut se préparer à l'avance. On n'hésite pas jouer avec les épices afin de le personnaliser en fonction de ses goûts et de ses [...]

Par |2017-12-28T15:10:41+01:0027 juillet, 2016|Soupes et veloutés|0 commentaire

Velouté de courgette et pomme de terre

Lorsque j'ai vu les premières courgettes de la saison sur les étals, je me suis laissé tenter sans aucune hésitation. J'ai cuisiné la moitié en tajine de légumes et l'autre moitié en une délicieux velouté de courgette et pomme de terre. Pour donner une touche de peps à ce velouté de courgette j'y ai [...]

Par |2020-11-14T09:20:06+01:0022 mai, 2016|Soupes et veloutés|1 Comment

Velouté de lentilles corail, lait de coco et courge butternut

Ce velouté de lentilles corail aux saveurs indiennes est plein de douceur et d'onctuosité. J'aime beaucoup cette association lentilles corail et lait de coco. J'aime bien servir ce velouté accompagné de noix de cajou concassées, ça donne une petite touche crunchy. Pour encore plus de saveur vous pouvez également le parsemer de pluches de [...]

Par |2021-01-02T18:23:38+01:0023 novembre, 2015|Soupes et veloutés|0 commentaire

Velouté de châtaignes

Une recette aux saveurs automnales c'est ce que je vous propose aujourd'hui avec ce velouté de châtaignes. Lardons, croûtons, herbes fraîches ... on joue avec les garnitures pour l'accompagner et pour lui donner un air de fête on l'agrémente de copeaux de foie gras ou de truffe. Lorsque l'on m'a porté ces belles châtaignes fraîchement ramassées [...]

Par |2017-12-28T15:11:01+01:007 octobre, 2015|Soupes et veloutés|0 commentaire

La crème de parmesan de Stéphane Jégo – Restaurant L’Ami Jean

J'ai eu la chance d'aller déjeuner et dîner à plusieurs reprises chez Stéphane Jégo, Restaurant L'Ami Jean à Paris et à chaque fois j'ai pu déguster sa fameuse crème de parmesan. Cette crème et son fantastique riz au lait lorsque l'on connaît on ne peut les oublier. L'avantage avec Stéphane Jégo c'est qu'il partage ses recettes, [...]

Par |2017-12-28T15:11:04+01:0020 mai, 2015|Soupes et veloutés|0 commentaire

Velouté de potimarron rôti au curcuma

Aujourd'hui je vous propose un velouté de potimarron cuisiné pas tout a fait de manière habituelle. Lorsque Philou a parlé de cette recette d'Hélène Darroze de courge rôtie pendant 3 heures au four à basse température, mes papilles se sont immédiatement emballé. Puis j'ai vu ses photos et enfin son article ICI.  Et là je [...]

Par |2017-12-28T15:11:19+01:0018 février, 2015|Soupes et veloutés|2 Commentaires
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