Ce gaspacho, servi bien frais sera l’allié de votre été. Il est parfait en apéritif, en entrée, à l’occasion d’une pose déjeuner rapide ou bien d’un pique-nique. La recette vient du blog de Stéphanie « La cerise sur le maillot »

Pour apportez une touche crunchy au gaspacho n’hésitez pas à le parsemer de graines ou bien de poivrons coupés en tous petits dés.

N’hésitez pas à doubler les quantités de façon à en avoir pour 2 ou 3 fois. Ce gaspacho se conserve parfaitement bien dans une bouteille en verre eau réfrigérateur 2 ou 3 jours.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos : 4 h 00

  • 6 tomates de taille moyenne bien mûres
  • 1 oignon nouveau
  • ½ concombre
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Piment d’Espelette (ou autre)

Faites griller au four, 10 min, le poivron en le retournant régulièrement  jusqu’à ce que la peau brunisse et soit flétrie. Mettez-le dans un sachet en papier ou un sac à congélation ou bien une boîte hermétique puis laissez refroidir. C’est grâce à cette étape, qu’il sera très facile d’ôter la peau du poivron. Enfin pelez, épépinez et coupez-le en morceaux.

Pelez les tomates avec un épluche légumes adapté. A défaut, réalisez une petite incision, sur chaque tomate puis plongez-les 30 sec dans de l’eau bouillante afin de les peler facilement. Coupez-les en gros morceaux.

Pelez, épépinez le concombre et coupez-le en morceaux.

Pelez et émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.

Mettez les légumes dans le blender, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez en sel, poivre et piment à convenance.

Mixez jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène et sans morceau. Enfin, goûtez et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement.

Mettez le gaspacho au réfrigérateur 4 h 00 afin de le déguster bien froid.