Buns maison

Les hamburgers c’est bon pour le moral. Petits et grands tout le monde dit oui.  Et si en plus les buns sont maison alors personne ne peut y résister. Et vous vous avez déjà fait vos buns maison ? N’hésitez pas à tester cette recette et vous verrez l’essayer c’est l’adopter.

La recette est issue du livre « L’Atelier du Hambuger de Big Fernand »  de chez Marabout.

Cette recette est pour 12 buns cela peut vous paraître beaucoup, mais ils se congèlent très bien.

Pour 12 buns

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h 30

Temps de cuisson : 15/20 min

  • 600 g de farine
  • 25 g de levure boulangère fraîche
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à s de sucre
  • 180 g de lait
  • 150 g d’eau
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • des graines de sésame

Dans le bol du robot ou bien à la main dans un récipient mélangez la farine, la levure émiettée, le sucre et le sel.

Ajoutez le lait, l’œuf, l’eau et le beurre. Mélangez le tout à l’aide du crochet du robot ou bien à la main. La pâte doit former une boule molle qui ne colle pas à la parla paroi du bol du robot.

Ensuite à la main sur le plan de travail fariné, pétrissez vivement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et élastique.

Laissez lever 1 h 30 dans un saladier huilé couvert d’un torchon humide.

Farinez le plan de travail et divisez la pâte en 12 petites boules de tailles identiques (environ 90 g chacune) et laissez-les poser 10 min recouvertes d’un torchon.

Saupoudrez  de graines de sésame et laissez à nouveau lever 1 heure sur les grilles du four couvertes de papier cuisson ou bien d’une Silpat.

Préchauffez le four à 200 °.  Placez-y un petit récipient rempli d’eau afin qu’il y ait un peu d’humidité dans le four pendant la cuisson.

Faites cuire les buns 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis laissez-les refroidir sur une grille.

Et voilà maintenant il n’y a plus qu’à garnir en fonction de vos goûts et en laissant parler votre imagination. Ici viande de bœuf hachée, tranches de comté, salade, cornichons, compotée d’oignons et bien sur ketchup et sauce hamburger.

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Par |2020-04-04T14:29:36+01:0029 mai, 2013|Boulange|0 commentaire

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