Un angel cake c’est la recette anti gaspi parfaite pour recycler de façon gourmande des blancs d’œufs !

Je l’ai servi accompagné d’une crème anglaise parfumée à la verveine. Si vous voulez la recette de la crème anglaise classique c’est ICI il vous suffit de faire infuser des feuilles de verveine dedans. Vous pouvez également l’accompagner de fruits frais de saison, d’un coulis de chocolat, d’une confiture de fruits rouges et de chantilly.

Pour le moule j’ai utilisé un moule à kouglof. Si vous n’en avez pas, un moule à brioche ou à savarin fera l’affaire.

Angel cake pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 / 35 min

Repos : jusqu’à que le gâteau soit  complètement  refroidi

 

  • 180 g de blancs d’œufs ( +/- 6 blancs)
  • 120 g de sucre glace
  • 60 g de farine
  • 1 bonne pincée de levure chimique
  • arôme vanille à volonté

 

Préchauffez le four à 170°.

Dans un récipient mélangez la moitié du sucre glace avec la farine et la levure et réserver.

Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à être bien mousseux ajoutez le sucre glace restant et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue souple et bien brillante.

Ajoutez l’arôme de vanille.

Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) le mélange sucre glace, farine et levure au préalablement tamisé avec une passoire fine.

Faites cuire 30 min l’angel cake dans un moule beurré généreusement. Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Si nécessaire prolongez la cuisson de 5 min supplémentaires.

Laissez refroidir complètement avant de le démouler.