Bon les petits farcis vont bientôt être de circonstance, courgettes, tomates et compagnie vont y passer tout l’été. Et bien aujourd’hui c’est des oignons que je vous propose. Farcis au parmesan, parés d’une robe de ventrêche ça vous dit ? Une recette originale à servir en toute circonstance.
Pour 4 personnes
– 4 oignons blancs de taille identique (environ de même taille qu’une balle de tennis)
– 8 c à s de crème fraîche épaisse entière
– 2 gousses d’ail finement hachées
– du romarin
– 100 g de parmesan fraîchement râpe
– 4 belles tranches de ventrêche (fumée ou pas à vous de voir)
– huile d’olive
– sel, poivre
Peler les oignons et les faire blanchir 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée afin des les attendrir un peu.
Les égoutter et les laisser refroidir.
A l’aide d’un couteau, découper le « chapeau » de chaque oignons (environ 2 cm).
Hacher finement la chair prélevée et réserver.
Si besoin couper légèrement la base de chaque oignon afin qu’ils tiennent bien droits dans le plat.
A l’aide d’un c à c creuser délicatement les oignons, émincer finement la chair prélevée.
Préchauffer le four th 7 / 210°.
Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive, y faire revenir l’ail et la chaire des oignons sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
Y ajouter la crème fraîche, un peu de romarin finement ciselé puis le parmesan.
Faire cuire le tout 1 à 2 min en mélangeant bien. Saler et poivrer à convenance.
Entourer chaque oignon d’une tranche de ventrêche, faire tenir à l’aide d’un cure dent puis les déposer dans un plat huilé allant au four.
Farcir les oignons avec le mélange crème, oignon, parmesan, enfourner 25 à 30 min en fonction de la taille des oignons. Arroser avec l’huile du plat en cour de cuisson.
Et voilà c’est prêt !!! Servir avec un salade verte régaler vous.
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