Beignets de carnaval pour fêter Mardi Gras

A l’occasion de mardi gras rien de tel que des beignets. Ils ont pour moi le doux souvenir des goûters de mon enfance, vous savez ces beignets plein de sucre qui nous rendaient les doigts tout collants.

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de ma maman qui elle même la tient de son papa. Et oui mon grand-père était un cuisinier qui régalait les clients de l’hôtel restaurant qu’ils tenaient avec ma grand-mère.

Pour une vingtaine de beignets

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

  • 250 ml d’eau
  • 125 g de farine
  • 4 gros œufs
  • 100g de beurre
  • 3 g de sel
  • 15 g de sucre
  • Arôme eau de fleurs d’oranger et rhum

Dans une casserole portez l’eau, le beurre, le sucre et les arômes à ébullition.

Hors du feu jetez d’un coup la farine dans la casserole puis mélangez à l’aide d’une spatule. Et à feu doux faites dessécher la pâte, elle doit bien se décoller des parois de la casserole.

Enfin hors du feu ajoutez les œufs les un après les autres en mélangeant bien entre chaque ajout.

Préparez un bain de friture (idéalement à 170 °) puis faites frire les beignets dans l’huile bien chaude. Puis déposez-les sur du papier absorbant et une fois refroidis saupoudrez-les de sucre.

Quelques conseils pour réussir au mieux la cuisson de vos beignets

Pour vous donner une idée de la quantité de pâte par beignets, j’ai pris une cuillère à soupe de pâte par portion. Ne faites cuire plus de 2 ou 3 beignets en même temps, il faut qu’ils aient de la place afin de ne pas se coller entre eux. Retournez-les pendant la cuisson à l’aide d’une écumoire.

Si les beignets se colorent trop rapidement, baissez un peu le feu car l’huile doit être trop chaude. Et à l’inverse si la coloration est trop lente augmentez un peu le feu afin d’accélérer le cuisson et éviter que les beignets se gorgent d’huile.

Par |2021-02-16T10:06:43+01:0011 février, 2013|Crêpes, beignets, gaufres|2 Commentaires

2 Comments

  1. elodie 9 février 2016 à 9 h 18 min- Répondre

    De si bon matin c’est pas raisonnable de nous faire envie avec ces beaux beignets! Bonne journée

    • Alexandra 9 février 2016 à 13 h 14 min- Répondre

      Si si c’est raisonnable, c’est la journée où on peut y aller sans complexe !!!

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