Un velouté carotte, patate douce et aux épices accompagné de grilled cheese pour une pause repas simple, gourmande et réconfortante.

Pour les grilled cheese il étaient fourrés avec du cheddar et une mayonnaise maison au piment d’Espelette.

J’ai ajouté du lait de coco, mais vous pouvez le remplacer par une autre crème végétale comme crème de soja ou d’avoine ou de la crème liquide classique.

Pour la touche crunchy j’ai saupoudré de furikaké, vous pouvez aussi utiliser des oignons frits, du granola salé. J’ai parsemé de coriandre car j’aime beaucoup cette herbe aromatique, mais vous pouvez tout a fait la remplacer par du persil.

Pour une cuisson plus rapide du velouté, je vous conseille de couper les légumes en tout petits morceaux.

Velouté carotte, patate douce et aux épices pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

  • 3 carottes de taille moyenne
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • gingembre frais (1 tronçon de +/- 2 cm)
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de curry
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou autre huile végétale
  • Sel
  • Piment d’Espelette ou poivre (en fonction de vos préférences)
  • Furikaké, oignons frits, petits croutons…  au choix pour apporter du croustillant
  • Coriandre (ou autres herbes aromatiques fraîches en fonction de vos préférences)

Pelez et émincer finement l’oignon, faites le fondre et dorer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Pendant ce temps, pelez et découpez en petits dés les carottes et la patate douce. Le fait de couper très petit réduit le temps de cuisson.

Pelez et hachez finement les gousses d’ail et le gingembre.

Ajoutez le curcuma, le curry, l’ail et le gingembre dans la sauteuse. Faites rissoler à feu moyen 1 min tout en mélangeant.

Ajoutez les légumes, faites rissolez, à feu vif 3 à 4 min supplémentaires en remuant sans cesse. Enfin couvrir d’eau puis assaisonnez à convenance en sel et piment d’Espelette.

Faites cuire 20 à 25 min. Les légumes doivent être fondants. Si besoin prolongez la cuisson de quelques minutes.

Ajoutez le lait de coco, puis au blender ou au mixer plongeant mixer le velouté.

Servir sans attendre en saupoudrant de firukaké et de pluches de coriandre.