velouté

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Velouté de lentilles corail, courge butternut et lait de coco

Un velouté plein de douceur et d'onctuosité. J'aime beaucoup réaliser ce velouté aux saveurs indiennes, j'adore cette association lentilles corail et lait de coco. Vous pouvez également après la cuisson enlever l'eau, et mixer le tout avec le lait de coco afin d'obtenir une purée qui accompagnera parfaitement un poulet au curry. Les proportions sont pour [...]

Par |23 novembre, 2015|Soupes et veloutés|0 Commentaire

Velouté de patates douces, navets boule d’or et carottes

Aujourd'hui je vous propose un velouté tout doux aux légumes de saison. Des vitamines, de l'onctuosité, de la douceur le cocktail parfait pour affronter l'hiver. Le navet boule d'or vous connaissez ? Moins amer que les variétés plus courantes il fait parti des légumes dit "anciens" ou "oubliés". Sa chair est tendre et sa saveur [...]

Par |11 février, 2015|Soupes et veloutés|1 Commentaire

Velouté de chou fleur, de fenouil et curcuma

Des légumes de saison pour se réchauffer dans ce velouté au chou fleur, au fenouil et au curcuma. Ici les veloutés c'est quasiment toute l'année en fonction des légumes de saison. Faciles à préparer et bons pour la santé, rien de tel pour manger des légumes sans passer des heures en cuisine. On varie les [...]

Par |3 février, 2015|Soupes et veloutés|2 Commentaires

Velouté de courge butternut, carotte et à l’Ail Blanc de Lomagne

Certains d'entre vous savent que je vis dans le Sud Ouest, au pied des Pyrénées. Une région où il fait bon vivre, une région qui attire de nombreux touristes par sa richesse et sa diversité. Mais un de ses atouts charme c'est bien sur sa gastronomie. Un de ses joyaux c'est L'Ail Blanc de Lomagne. [...]

Par |18 décembre, 2014|Soupes et veloutés|4 Commentaires

Velouté céleri, potimarron, curry

  Pour affronter le retour des mauvais jours et  le décalage horaire, on se fait du bien avec un velouté plein de douceur et de saveur. Un petit velouté bien réconfortant avec des légumes de saison tel que le potimarron et le céleri.   - 1 petite boule de céleri rave - 2 quartiers de [...]

Par |28 octobre, 2013|Soupes et veloutés|0 Commentaire

Velouté de potimarron et ses petites « miettes » de foie gras de canard

  Si il y a bien une saison qui m'inspire et que j'adore en cuisine c'est l'automne. Peut être car je suis née à cette saison. Potimarron, figues, girolles, cèpes ...... j'adore, les saveurs, les odeurs, les couleurs. Je vous propose aujourd'hui un velouté de potimarron servi en entrée, relevé par une pincée de quatre [...]

Par |14 septembre, 2013|Soupes et veloutés|0 Commentaire

Velouté de fenouil

  Vu la météo du moment, personnellement j'ai envie de bons petits plats bien réconfortants et pleins de douceur. Avec ce velouté c'est mission accomplie.  L'arôme anisé du fenouil est présent tout en étant discret, une pointe de piment d'Espelette pour relever le tout et le tour est joué. Pour 4 personnes :   - 1 bulbe de fenouil [...]

Par |24 février, 2013|Soupes et veloutés|0 Commentaire