Aujourd’hui ce sera un sauté de veau à la tomate, un plat familial et généreux. J’aime bien lui donner des saveurs ensoleillées avec le coulis de tomates et le romarin.

Avec les proportions ci-dessous vous en aurez pour 6 à 8 personnes. Même si vous êtes moins n’hésitez pas à cuisiner ce sauté de veau avec ces quantités là car plus c’est réchauffé meilleur c’est. Autre astuce, vous pouvez aussi congeler, personnellement c’est ce que je fais lorsque je cuisine des plats à cuisson longue, autant optimiser sa consommation d’énergie.

Il me reste de la sauce je la recycle comment ? Pourquoi pas la servir avec du riz, des pâtes, de la polenta ou de la semoule pour accompagner une viande grillée. Ou encore je la mixe, je l’allonge avec un peu d’eau, y ajoute du vermicelle et voilà un délicieux potage à la tomate.

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Sauté de veau à la tomate, aux olives et au romarin pour 6 /8 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1 h 20

  • 1 kg de sauté de veau (je prends de la viande pour blanquette)
  • 3 carottes
  • une dizaine de petites pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de coulis de tomate nature
  • Olives noires (à volonté)
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Piment d’Espelette (à défaut poivre)
  • 1 petite branche de romarin

Epluchez et émincez finement l’oignon.

Pelez et lavez les carottes et coupez-les en petits dés.

Dans un cocotte faites dorer la viande dans un filet d’huile d’olive sur tous les côtés pendant 5 min environ sur feu vif.

Ajoutez l’oignon, l’ail haché et les carottes puis poursuivez la cuisson sur feu vif pendant 5 min supplémentaires en remuant régulièrement. Assaisonnez à convenance avec le sel, et le piment d’Espelette.

Déglacez avec le vin blanc et faites cuire à couvert à feu moyen 10 min en remuant de temps en temps.

Ajoutez le coulis de tomate puis faites cuire à couvert 45 min.

Pelez et lavez les pommes de terre puis coupez-les de façon à obtenir comme des grosses frites.

Ajoutez les pommes de terre avec les olives et le romarin dans la cocotte et poursuivrez la cuisson 20 à 25 min.