Pain cuit en cocotte aux noix

Depuis le temps que voulais faire moi aussi un pain cocotte, j’ai à mon tour succombé.  Après les avoir vu passer et repasser sur les blogs,  tous aussi tentants les uns que les autres c’est tout de même bien intriguée par le fait de faire cuire son pain dans une cocotte que je me suis  lancée.

Le dernier pain qui m’est passé sous le nez c’est celui de « Dorian – Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … » J’ai donc été faire un tour dans sa cuisine ICI  pour lui piquer ses proportions, ses temps de pause et de cuisson.

Pour ma part j’ai utilisé de la farine T 55 mais vous pouvez tout à fait la substituer par tout autre farine de votre choix. J’ai choisi de faire un pain aux noix, car j’aime beaucoup ce pain pour manger avec le fromage. J’ai bien aimé l’ajout du miel, la petite touche de douceur que ça apporte.

La prochaine fois  je laisserai cuire un peu plus mon pain afin qu’il soit plus doré et lui ferrai des grignes plus profondes ce que je trouve plus sympa côté esthétique.

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– 500 g de farine T 55

– 8 g de levure boulangère déshydratée

– 1 cuillère à café de miel

– 1/2 cuillère à café de sel fin

– 300 ml d’eau tiède

– 40 g de cerneaux de noix

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Mélanger l’eau, la levure et le miel dans un récipient, laisser poser 5 minutes.

Dans le bol du robot équipé du crochet mettre la farine et le sel. Mélanger rapidement l’ensemble.

Ajouter l’eau, la levure et le miel, pétrir à vitesse moyenne environ 1 minute.

Enfin ajouter les cerneaux de noix et continuer à pétrir pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrir avec un torchon et laisser lever à température ambiante 2 heures. La pâte doit doubler voir tripler.

Sur la plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte à la main afin de la dégazer.

Tapisser le fond de votre cocotte de papier cuisson, y déposer la pâte et laisser à nouveau poser 2 heures.

Préchauffer le four à 220 °.

A l’aide d’un couteau tranchant ou bien d’une lame de cutter façonner des « grignes » (entailles) sur le dessus du pain. Cette opération va permettre au pain de  lever harmonieusement dans le four lors de la cuisson.

Faire cuire 40 min dans la cocotte fermée. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes en fonction de si vous aimez la pain peu ou bien doré.

Sortir le pain de la cocotte, le laisser refroidir sur une grille.

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By |2017-12-28T15:11:18+00:0028 février, 2015|Boulange|4 Comments

4 Comments

  1. francoise24 28 février 2015 à 18 h 59 min - Répondre

    Mon souci !!! ma cocotte a une poignée en bakélite!!!! je crois que ça va pas le faire !!!!!!!!

    • Alexandra 28 février 2015 à 19 h 21 min - Répondre

      Françoise24, peut être en dévissant la poignée ou bien en la couvrant avec du papier alu.
      Bon week end

  2. marie cllaire 21 mars 2015 à 16 h 51 min - Répondre

    cocotte en verre avec couvercle allant au four ou en terre avec couvercle fait l’affaire ..

  3. marie cllaire 21 mars 2015 à 16 h 53 min - Répondre

    ce pain cocotte est vraiment délicieux cela fait 4 fois que je réalise cette recette !!

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