Aujourd’hui je vous propose une recette de liqueur maison de cerise à base de vodka.

Personnellement je ne sais pas si c’est mes origines polonaises qui parlent mais lorsque une bonne vodka me fait de l’œil, je ne sais pas lui dire non bien longtemps. Cette année les cerisiers ont été particulièrement productifs et j’ai eu envie de m’essayer à la liqueur maison de cerise à la vodka.

Et puis faire ses liqueurs maison c’est un peu comme élaborer une potion magique. Une bouteille que l’on ira chercher au fin fond d’un placard et que l’on brandira fièrement devant les « élus » qui auront la chance de pouvoir déguster notre petite merveille.

Généralement les liqueurs maison sont élaborées avec des alcools de fruits ou de la vodka. Mais avant tout, il faut choisir ses fruits avec beaucoup de précautions. Ils doivent être bien mûrs et sains. Pour cette recette je vous conseille d’utiliser des cerises noires de préférence. En plus elles donneront à votre liqueur une belle couleur rubis. Et puis enfin il faut de la patiente, car il faut une fois la recette terminée la laisser reposer calmement quelques mois. Elle sera parfaite pour finir vos repas de fin d’année ou bien faire des cadeaux gourmands.

Pour 1 litre de liqueur maison de cerise à la vodka

Temps de préparation : 30 min

Repos : 4 mois

  • 1 kg de cerises bien mûres
  • 1 litre de vodka
  • 300 g de sucre

Lavez les cerises à l’eau claire, séchez-les et équeutez-les.

Dénoyautez les cerises, écrasez-les puis concassez la moitié des noyaux.

Mettez les cerises écrasées, les noyaux entiers, les noyaux concassés et la vodka dans un bocal. Fermez et laissez macérer pendant 1 mois à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Passez le jus à travers un linge propre ou bien une passoire très fine.

Ajoutez le sucre à la liqueur, remettez dans un bocal propre puis laissez macérer de nouveau pendant 2 ou 3 jours. Remuez de temps en temps jusqu’à que le sucre soit entièrement dissous.

Passez à l’aide d’une passoire fine, mettez en bouteille et laissez poser 3 ou 4 mois avant de déguster.

liqueur cerise vodka