Mousseux poires carambar

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C’est samedi soir, demain c’est Pâques et toujours pas de dessert !!!

Donc là on ouvre tous les placards, on fouille et farfouille, les neurones sont en ébullition ……….. malgré des tours et des détours sur les blogs pas d’idée.

Et là je vois côte à côte une boite de poires au sirop et un paquet de carambars.

Ça y est je sais !!! Ouffff sauvée car de plus je me suis offert un petit moule qui doit faire un superbe décor, mais au démoulage la cata pas du tout l’effet escompté. Mais bon ça c’est une autre histoire …………..

Au final ça a donné une mousse à la poire, sur une mousse aux carambars, le tout sur un croustillant praliné.

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Mousse à la poire

– 1 grande boîte de poires au sirop

– 4 feuilles de gélatines

– 1 briquette de crème liquide (20 cl) non allégée bien froide

– sucre glace

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Égoutter les poires, puis les mixer.

Faire chauffer dans une petite casserole environ 1 c à s de purée de poires. Y ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Incorporer au restant de purée de poires.

Monter la crème liquide en chantilly. Y ajouter environ 1 c à c de sucre glace (en fonction de vos goûts).

Incorporer délicatement la purée de poires à la chantilly.

Verser dans votre moule silicone de préférence ou bien un moule chemisé de film afin de faciliter le démoulage.

Réserver au fais.

Mousse aux carambars

– 8 carambars

– 1 briquette de crème liquide (20 cl) non allégée bien froide

– 2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

« Éplucher » les carambars, les mettre dans une casserole avec environ 1/3 de la crème liquide.

Sur feu très doux, faire fondre les carambars en remuant régulièrement.

Lorsque le mélange et homogène, y incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger.

Laisser refroidir. Attention ne pas mettre au frigo car le mélange figerai et pour l’incorporer à la chantilly la cata.

Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer délicatement la crème aux carambars refroidie à la chantilly.

Verser sur la mousse poires et remettre au frais afin de laisser bien prendre.

Croustillant praliné

– 1 plaque de chocolat pralinoise

– 1 paquet de crêpes « Gavottes »

– 80 g de pralin

Faire fondre soit au bain marie soit au micro ondes le chocolat pralinoise.

Y ajouter les crêpes « Gavottes » émiettées, puis le pralin. Bien mélanger le tout.

Étaler le croustillant praliné sur la mousse aux carambars et remettre au frais.

Laisser poser toute une nuit au frigo et servir bien frais.

Par |15 avril, 2009|Blog, Desserts, Sucré|0 Commentaire

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