Mignardises Amande, Pandan et Confiture Abricots – Réglisse
Mignardises Amandes Confiture Cerises – Lychees
Lorsque l’on fait de la crème brûlée, crème anglaise ou bien des glaces il reste des blancs d’oeufs et bien souvent on ne sais trop quoi en faire !!!
Deux pots de confiture non encore entamées me faisaient de l’oeil depuis quelques jours à savoir « Cerises Lychees » et « Abricots Réglisse ».
Un dilemme lequel utiliser ? Bon et bien les deux.
Donc j’allais faire avec la même base un fourrage avec les 2 parfums de confiture.
Puis en ouvrant mon placard j’ai aussi vu mon extrait de Pandan, donc j’ai décidé de l’associer à l’abricot.
Pour une fois j’ai pesé afin de pouvoir recommencer ou rectifier ce qui a cloché.
Là en loqurence mon mélange était trop liquide donc les confitures sont tombées au fond.
Mais finalement cela n’est pas désagréable !!!
Il faut
– 6 blancs d’oeufs
– 100 g de farine tamisée
– 120 g de sucre glace
– 125 g de poudre d’amandes
– 150 g de beurre fondu
– 1/2 sachet de levure
– extrait de pandan
Préchauffer le fout th 6 / 180 °
Mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes.
Ajouter ensuite le beurre fondu en mélangeant bien le tout.
Monter les blancs en neige bien fermes avec 1 pincée de sel, puis les incorporer petit à petit délicatement au reste des ingrédients.
Remplir avec une première partie de pâte vos empreintes de moules, puis dans la seconde partie ajouter quelques gouttes d’extrait de pandan.
Bien mélanger puis remplir les restant des empreintes.
Ajouter 1 cuillère à café de confiture au centre de chaque empreinte de pâte.
Faire cuire environ 15 à 20 min.
Laisser refroidir puis démouler.
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