Allez savoir, pourquoi les salades de fruits, c’est en hiver qu’elles me tentent le plus ! Je les aime gourmandes, parfumées, et épicées.
Aujourd’hui c’est avec des fruits cuits que je vous propose une version de salade de fruits, accompagnée d’une glace vanille aux éclats de caramel pour plus de gourmandise. Tiède ou bien froide, accompagnée de crème anglaise, d’un cake ou bien de glace… laisser parler vos envies !
– 5 pommes de tailles moyennes (ici fuji et granny)
– une vingtaine de pruneaux dénoyautés
– une vingtaine de grains de raisin (ici blanc italia)
– 3 bâtons de cannelle
– 2 clous de girofle
– 1/2 gousse de vanille
– 2 ou 3 c à soupe de cassonade
Dans une casserole couvrir les pruneaux d’eau et ajouter les bâtons de cannelle ainsi que les clous de girofle.
Porter à ébullition faire cuire, à petit bouillon, à couvert environ 1 à 2 minutes, puis laisser reposer.
Éplucher et épépiner les pommes, les couper en rondelles ou en quartiers, puis les mettre dans une casserole avec environ 1/2 verre d’eau, les grains de raisin, la vanille (gousse coupée en deux dans le sens de la longueur) et la cassonade.
A couvert et sur feu doux laisser compoter environ 20 min. Au bout de 15 min, ajouter les pruneaux, le jus et les bâtons de cannelle, sortir les clous de girofle puis continuer la cuisson toujours à couvert et à feu doux.
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