Crêpes aux pommes et sauce au caramel

A l’approche de la chandeleur, je vous propose un dessert ultra gourmand et simple à réaliser. Il s’agit des crêpes aux pommes caramélisées accompagnées d’une sauce au caramel.

La recette de la pâte à crêpes est pour une vingtaine de crêpes. Ce qui vous en laissera pour le goûter étant donné que vous aurez juste besoin de une crêpe par personne !

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de glace à la vanille, des amandes effilées grillées, du pralin… à vous de voir en fonction de votre envie du moment.

Crêpes aux pommes caramélisées et sauce au caramel pour 4 personnes

• 2 pommes
• 2 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
• 4 c. à soupe de caramel liquide (façon Tupperware)
• 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 c. à soupe de rhum

Pâte à crêpes : recette pour une vingtaine de crêpes

• 250 g de farine tamisée
• 4 œufs
• 500 ml de lait
• 40 g de beurre fondu
• 40 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Arôme : rhum et eau de fleurs d’oranger à volonté

Dans un récipient mélangez la farine, le sucre et le sel. Cassez dessus les œufs, ajoutez les arômes ainsi que le beurre fondu puis mélangez bien le tout.

Ensuite, versez en plusieurs fois le lait en remuant bien à chaque fois.

Laissez poser une bonne demie heure puis faites cuire dans un mélange huile beure fondu. Pourquoi ce mélange, car l’huile empêche le beurre de noircir.

Pendant que la pâte à crêpes pose, faites cuire les pommes pelées et coupées en morceaux avec le sucre roux.

Puis faites les flamber au rhum et réservez-les. Il vous suffira de les réchauffer au dernier moment juste avant de dresser les assiettes.

Mélangez le caramel et la crème puis réservez au frais.

Au dernier moment servez les crêpes accompagnées des pommes tièdes et de la sauce au caramel.