Citron myrtille une alliance qui séduit toujours. Une pointe d’acidité mariée à la douceur d’un cheese cake pour le bonheur des papilles des petits et des grands c’est la recette que je vous propose aujourd’hui.
Bon je vois déjà les puristes qui vont hurler « Du mascarpone, du fromage blanc mais ça va pas. C’est pas un vrai cheese cake !!! «
Et bien leur en déplaise nous nous sommes régalés et je pense que mes invités ont apprécié ce cheese cake bidouillé à ma façon.
– 300 g de biscuits ( ici 200 g de petits beurre + 100 g de spéculos)
– 100 g de beurre fondu
– 250 g de fromage Philadelphia nature
– 200 g de fromage blanc
– 250 g de mascarpone
– 180 g de sucre
– 5 oeufs
– zestes de 1 citron (non traité) + le jus
– 1 gousse de vanille
– environ 350 / 400 g de myrtilles + 1 c à s de sucre
Réduire les biscuits en poudre. Ajouter le beurre fondu, étaler le mélange obtenu dans le fond d’un moule anti adhésif à charnière ou bien un cercle à pâtisserie en faisant un peu remonter sur les bords. Égaliser avec le dos d’une cuillère.
Mettre au frais au moins 30 min.
Mélanger le mascarpone, le Philadelphia, le sucre, les graines de la gousse de vanille et les zestes.
Ensuite incorporer le fromage blanc, les oeufs et le jus de citron.
Vous devez obtenir un crème bien lisse.
Préchauffer le four à 160 ° th 5/6.
Verser le tout sur le fond biscuité et faire cuire 1 heure.
Laisser refroidir et mettre au frais au minimum 4 heures.
Faire compoter à feu doux 2 à 3 min la moitié des myrtilles avec le sucre afin d’obtenir comme de la confiture. Personnellement j’ai remplacé le sucre par du sirop de vanille et du sirop de poivre de tasmanie (Thiercelin).
Napper le cheese cake avec la compotée de myrtilles froide, et décorer avec les myrtilles restantes.
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